Melsat (400g environ) – Charcuterie Fanjaud

5,20

Une charcuterie  locale pur porc produite par Cyril Bordière aux Monts de Lacaune, Cyril fait plusieurs marchés et travaille artisanalement.

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Description

C’est une charcuterie, fort ancienne, elle tire son nom selon les uns de l’occitan « melsat » qui signifie mélange. Pour d’autres, c’est la « mesla » (rate) qui lui a donné son nom. Il s’agit d’une mêlée faite avec des oeufs, du pain et de la viande de porc salée et poivrée. Le tout est mis dans un boyau naturel et cuit dans un bouillon. Il n’a rien à voir avec le boudin blanc qui est une autre préparation. Le melsat se consomme froid en entrée ou frit comme la bougnette. Dans ce cas, il se prête merveilleusement à des associations raffinées :

Citons-en quelques-unes :

• tranches de melsat dorées à la poêle sur une fondue de poireaux
• cubes de melsat frits dans une salade de roquette parsemée de copeaux de fromage de brebis.
• à l’apéritif, canapé de melsat accompagné d’ananas, saupoudré de gruyère, passé à la salamandre.

En collaboration avec la charcuterie Fanjaud nous vous proposons ici un produit local, authentique et surtout de qualité !
Conservation : Le melsat est emballé dans une poche sous vide permettant de le conserver 10 à 15 jours, il est conseillé de le conserver au frais et de le consommer, de préférence à température ambiante, rapidement après leur ouverture.

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