Asperges vertes fines

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Description

Les asperges se consomment cuites, chaudes ou froides, en entrée ou en accompagnement. La cuisson des asperges se fait à l’eau ou à la vapeur (environ 20 minutes pour 1 kilo d’asperges blanches, 15 pour des asperges vertes). Il est aussi possible de les cuisiner au four, en papillotes.

L’asperge constitue une entrée de choix : on la sert tiède, accompagnée d’une vinaigrette ou d’une sauce mousseline, et parsemée d’œufs durs écrasés. C’est sans doute la meilleure façon d’apprécier les asperges blanches un peu grosses. Mais on peut aussi servir des pointes d’asperges en salade, ou préparées en terrine ou en velouté.

Une poêlée d’asperges sera un régal pour accompagner une viande blanche ou une volaille. Elle intégrera avec délice une jardinière de petits légumes de printemps. On pourra aussi la cuisine en gratin, en quiche ou tarte…  Nous vous proposons ici un produit régional venu tout droit de l’Aude !

Informations complémentaires

Poids

500g, 1kg

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